玄米麹１ｋｇ（発酵玄米）の通販

玄米麹１ｋｇ

本品は、国産の玄米に麹菌を繁殖させた『玄米麹』です。米麹というと精白したものが一般的ですが、玄米を用いることで豊富な栄養や食物繊維を含有しています。本品２００ｇ、塩６０ｇ、精製水３００ｃｃを調合して手軽に塩麹を作ることもできます。また水やぬるま湯に浸すことで麹菌を液体に溶かし、そのまま飲める麹ドリンクを作ることができます。白米と一緒に炊飯するなど、様々な使い方ができます。

内容量: １ｋｇ
原材料: 米麹
使用方法: 本品２００ｇ、塩６０ｇ、精製水３００ｃｃを混ぜあわせて、密閉容器に入れます。一日一回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を入れ替えます。夏期であれば４～６日間、冬季は１０～１４日間で旨味のある塩麹が完成します。そのほか２０ｇほどを３合の白米と一緒に炊飯してもおいしくお召し上がりいただけます。
賞味期限: １年間
成分値（１ｇ中）: ・エネルギー／３～４ｋｃａｌ
・炭水化物７５～８５％
・蛋白質８～１１％
・脂質０～５％
・灰分０～３％
・水分８％以下
酵素活性規格 （活性単位Ｕ／ｇ麹）: ・アルファ－アミラーゼ　1,000以上
・グルコアミラーゼ　　　　170以上
・酸性プロテアーゼ（pH3）3,500以上
・酸性カルボキシペプチダーゼ4,500以上

店長のコメント

最近流行している家庭での塩麹作りに刺激され、私も自身で塩麹を作っていますが、先日この玄米麹で試したところ、こちらの方が旨味が深いような気がしています。それは玄米がもつ、成分の豊富さによるものかもしれません。
いずれにしましても、私はすでに塩麹の虜です。
炒め料理に、唐揚げに、白ご飯に。様々な料理に合う塩麹を、この玄米麹で挑戦してみてください。

商品のご注文

玄米麹１ｋｇ: ※この商品は即日発送できます; 販売価格:3,024円(税込); 会員登録で30ポイント獲得できます

米こうじとは？

Ｑ.米麹について詳しく教えてください。

Ａ. 米麹は、米に麹菌（こうじきん）を繁殖させたもので、デンプンを分解する作用を持っています。通常は精白した米を使用した米麹が一般的ですが、玄米を使用した玄米麹には玄米の豊富な栄養、ビタミン、ミネラル、食物繊維が含有されています。

品質のこだわり

POINT.1高品質の玄米麹を使用

この「玄米麹」は、国産の玄米を使用し、日本国内（徳島県）の種麹製造会社で製造されています。麹菌の生産は非常にデリケートな作業であり、発酵室内の温度、湿度など菌の培養に正確な管理が必要であり、高度な技術と設備が要求されます。弊社では、質の高い玄米麹を使用。栄養成分としても申し分のないものを取り揃えました。お客様に満足していただくため、日本有数の玄米麹にこだわりました。

POINT.2日本国内の清潔な工場で製造

「玄米麹」は、材料の確保、選別、製造といった高度な麹製造の技術があって初めて出来上がります。弊社では厳正な管理に基づく製造方法で一連の作業を行なっています。特に選別作業では、麹菌のしっかり生えた粒だけを見極め、一定の品質となるように努めています。目視による選別は集中力の欠かせない作業ですが、可能な限り高品質のものをお届けできるように情熱を込めた作業を行っています。こうして玄米麹がひとつの商品としてできあがるのです。

POINT.3迅速な発送サービスで翌日お届け（地域限定）

弊社では商品の在庫を十分に確保し、可能な限り即日発送を行っています。原則として午後３時までのご注文であれば即日発送を行っており、その達成率は９９％以上を達成しています。
「少しでも早く商品を飲んでみたいのです。明日届きますか？」
数年前からこんなご要望が数多く寄せられるようになり、お客様の声に少しでも応えたいという想いが現在の形になりました。奈良からの発送となるため北海道や北東北、沖縄など、地域によっては翌日にお届けができない地域もありますが、それでも即日出荷は行っており、ほとんどの地域で翌日配送を可能としています。