一般的な見解として、人体が一定期間（一般に４８時間から７２時間）の絶食をすると、体は食糧の供給が停止したと判断し、体内に蓄積していた栄養を消費する能力をもっています。この体内に蓄積した栄養が続く範囲なら、食事を摂取しなくても生命を維持できるとされています。 断食はこれを応用して一定期間食事を意図的に絶つ行為のことを指します。古来より多くの国々で修行のひとつとして行われてきました。 近年になり『内臓を休める画期的な健康法』としての認知が高まり、多くの人々に受け入れられています。 断食の専門家として名高い甲田光雄氏をはじめ、医師の石原結實氏、渡辺正氏なども断食についての研究を行い書籍を出版しています。

断食当日：朝食－葛食

葛食（プレーン味）を一日目の朝食に使用します。（あくまで例ですので、食べるタイミングの選択はご自由です。）
１．葛食１食分をお椀に入れ、水を４０ｃｃほど注ぎます。
２．箸でよくかき混ぜて練ります。
３．よく練ったら、沸騰直後の熱湯をたっぷりと注いで再度よく練り、軟らかいゼリー状に仕上げます。（ゼリー状にならない場合は電子レンジで温めると上手くつくれます）
４．添付のあられを加えれば出来上がりです。
※食べる際はスプーンをお使いください。

断食当日：昼食－葛食

昼食にも葛食を食べます。（あくまで例となります。タイミングはご自由です。）
１．朝食と同様、葛食１食分をお椀に入れ、水を４０ｃｃほど注ぎます。
２．箸でよくかき混ぜて練ります。
３．よく練ったら、沸騰直後の熱湯をたっぷりと注いで再度よく練り、軟らかいゼリー状に仕上げます。（うまくゼリー状にならない場合は電子レンジをお使いください）
４．添付のあられを加えれば出来上がりです。
※食べる際はスプーンをお使いください。

断食当日：夕食－バランスのとれた普通食

夕食にはバランスのとれた普通食をご自身で用意していただきます。 できるだけ肉を減らし、御飯などの炭水化物、野菜を心がけます。 魚を食べるのも良いですね。
しっかりと成果を出すためには、ここで日頃よりもガマンすることが大切です。間違っても妥協してリバウンドのないよう心がけてください。 昼食と夕食を入れ替えて、昼食で普通食を摂る順でも結構です。